Rezept: Hirsesalat mit Schnittlauch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 -8 Personen:
| 150 g | Hirse | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 300 g | Tomaten, enthäutet | |
| 3 Bund | Schnittlauch - in Röllchen | ca. 1.09 € |
VINAIGRETTE | ||
| 6 EL | Speiseöl | ca. 0.10 € |
| 3 EL | Weißweinessig | ca. 0.19 € |
| Salz und weißer Pfeffer - aus der Mühle | ca. 0.02 € | |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
JOGHURT-SAUCE | ||
| 300 g | Magerjoghurt | ca. 0.23 € |
| 2 EL | Schlagsahne | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Fein abgeriebene - Zitronenschale | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Die Hirse im Sieb heiß abspülen und abtropfen lassen. Dann in dem nicht zu heißen Öl rundum andünsten. 300 ml Wasser und Salz zugeben und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 30-35 Minuten ausquellen lassen.
2. Inzwischen die Eier 9 Minuten kochen, abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und sechstein.
3. Die Tomaten vierteln, den Saft und die Kerne herausdrücken und durch ein Sieb streichen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
4. Tomatensaft mit den Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Joghurt mit Sahne, Zitronenschale und -saft und dem restlichen durchgepressten Knoblauch verrühren.
5. Hirse mit Tomaten und Schnittlauch (bis auf 1 EL) in die Vinaigrette geben, 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit den Eiern anrichten, mit einem Teil der Joghurtsauce begießen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Die restliche Sauce extra servieren.
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