Rezept: Huhn mit Orangen-Möhren-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.59 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.01 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenschenkel | ca. 19.69 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 | Orangen | ca. 0.86 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 0.5 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.10 € |
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 200 g | Staudensellerie | ca. 0.40 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 0.125 l | Hühnerbrühe | ca. 0.02 € |
| Zitronensaft | ||
| 1 Spritzer | Kümmel | |
| 1 Spritzer | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 Spritzer | Zimt | ca. 0.03 € |
| 200 g | Langkornreis | ca. 0.20 € |
| 1 EL | Honig | ca. 0.14 € |
| 4 | Kumquats | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Hähnchenkeulen salzen, pfeffern. Im Saft von 1 Orange, 2 El Wein und Koriander 15 Minuten marinieren.
Möhren und Sellerie putzen. Möhren klein würfeln, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 2 El Öl anschwitzen. Gemüse andünsten. In Brühe und Wein mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft 25 Minuten köcheln.
Reis garen.
Keulen in 2 El Öl 20 Minuten braten. Nach 15 Minuten mit Honig bepinseln.
2 Kumquats klein würfeln, Rest in Hälften teilen, mit gehackter Petersilie zum Gemüse geben.
Übrige Orangen filetieren, im Gemüse erwärmen.
Alles anrichten.
Zubereitungszeit : : ca. 1 Stunde
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