Rezept: In Moscato d’Asti gedünstete Birnen mit Mascarpone
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Reife Birnen | |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
5 dl | Moscato d*Asti | |
1 | Zimtstengel | ca. 0.50 € |
2 | Gewürznelken | |
2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
100 g | Mascarpone | ca. 0.80 € |
2 EL | Milch - evtl. etwas mehr | ca. 0.03 € |
Nach Einem Rezept Von |
Zubereitung:
Die Birnen schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der Frucht
verbleibt. Die Birnen halbieren und das Kerngehäuse herausstechen.
Zitronensaft, Moscato d'Asti, Zimtstengel und Gewürznelken in eine
Pfanne geben und aufkochen. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche
nach unten in den Sud legen. Zugedeckt auf kleinem Feuer vier bis
fünf Minuten kochen lassen. Dann die Birnen wenden und weitere vier
bis fünf Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Birnen
sorgfältig herausheben und auf einen großen Teller legen. Mit
Klarsichtfolie decken. Abkühlen lassen.
Den Weinsud auf großem Feuer zu einem leichten Sirup einkochen
lassen. Über die Birnen geben.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht
rösten.
Mascarpone und Milch zu einer weichen Creme verrühren.
Zum Servieren je zwei Birnenhälften mit etwas Weinsud in tiefe Teller
anrichten. Die Mascarponecreme darüber verteilen und das Dessert mit
den Pinienkernen bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pfingstmenü 2 - Spargelsuppe mit Tiefseekrabben 8 Portionen Preise: Discount: 7.26 € EU-Bio: 8.03 € Demeter: 10.23 € Spargelschalen waschen und in Salzwasser 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Schalotten schälen, fein würfeln. Spargel in dünne Scheiben schneiden. Fett | |
Pesto Genovese nach Johann Lafer 4 Portionen Preise: Discount: 1.64 € EU-Bio: 1.99 € Demeter: 1.99 € Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen und grob hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Basilikumblätter abzupfen und | |
Zucchini-Gratin mit Tomaten 4 Portionen Preise: Discount: 4.31 € EU-Bio: 6.32 € Demeter: 6.46 € Die Zucchini waschen, von Blüten- und Stielansätzen befreien und quer in dünne Scheiben schneiden. In kochenden Salzwasser etwa 1/2 Minute garen, herausnehmen | |
Alt-Magdeburger Rosinenfleisch 4 Portionen Preise: Discount: 11.90 € EU-Bio: 13.57 € Demeter: 13.61 € Rindergulasch gut würzen und in zerlassenem Butterschmalz scharf anbraten. Brühe aufgießen und garen. Wasser und Wein in einen Topf geben, gewaschene Rosinen | |
Rotkohlrouladen mit Hirse 6 Portionen Preise: Discount: 5.94 € EU-Bio: 6.01 € Demeter: 8.69 € Für die Füllung die Hirse mit dem Wasser und der Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 25 Minuten garen. Die Tomaten häuten und |