Rezept: Joghurt-Schnittlauchterrine
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
2 Becher | Joghurt à 150 g | |
2 Blatt | Gelatine | ca. 0.30 € |
4 | Radieschen, geraspelt | |
40 g | Schnittlauch | ca. 0.29 € |
Jodsalz nach Geschmack | ||
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack | ||
1 | Terrinenform | |
180 g | Rote Bete, geraspelt | |
2 Stück | Fenchelkörbchen, - blanchiert | |
1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
1 Prise(n) | Anispulver | ca. 0.01 € |
1 TL | Rotweinessig | ca. 0.02 € |
1 TL | Keimöl | ca. 0.01 € |
Basilikumblätter und | ||
Rosmarinzweig - um Garnieren |
Zubereitung:
1. Die Radieschen und die Rote Bete raspeln. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Fenchelblätter blanchieren und den Schnittlauch schneiden. Terrine mit kaltem Wasser ausspülen und bereitstellen.
2. In getrennten Gefässen jeweils 1 Becher Joghurt glatt rühren. Ein Joghurt mit Radieschenstreifen und den anderen mit Schnittlauch vermengen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
3. Gelatine aus dem Weichwasser nehmen, etwas abtropfen lassen und in einem warmen Topf klumpenfrei auflösen. Jeweils die Hälfte der aufgelösten Gelatine in die Joghurtmassen einrühren.
4. Zuerst die Hälfte der Schnittlauchmasse einfüllen, darauf die Hälfte der Radieschenmasse und dann die restliche Schnittlauchmasse in die Terrinenform einfüllen. Mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen.
5. Rote Bete mit Honig, Anispulver, Essig und Keimöl vermengen und abschmecken.
6. Anrichten: Terrine stürzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auf dem Teller mittig anrichten. Das Fenchelkörbchen mit dem Rote- Betesalat füllen und mit Kräutern garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schwedisches Dillfleisch 1 Rezept Preise: Discount: 7.73 € EU-Bio: 7.87 € Demeter: 7.97 € Fleisch in ca. 1 Liter Wasser mit den Gewürzen gar kochen. Aus Margarine und Mehl eine leichte Mehlschwitze herstellen, mit Brühe ablöschen, mit dem | |
Rote-Bete-Salat mit Nüssen 4 Portionen Preise: Discount: 4.06 € EU-Bio: 4.56 € Demeter: 4.77 € Rote-Bete-Knollen in reichlich Salzwasser in ca. 45 Minuten garen. Im Schnellkochtopf dauert der Kochvorgang nur ca. 20 Minuten . Herausnehmen, ein paar Minuten | |
Apfel-Topfen-Strudel 4 Portionen Preise: Discount: 6.95 € EU-Bio: 8.93 € Demeter: 9.81 € Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit Topfen, kalter Butter und Salz vermengen. Rasch kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In eine Klarsichtfolie | |
Fenchelsuppe Italienische Art 2 Portionen Preise: Discount: 1.98 € EU-Bio: 2.31 € Demeter: 2.39 € Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl in einem Topf weichdünsten. Die Fenchelknollen in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls dazugeben. | |
Risotto alla Golosa - Kalbfleisch-Risotto mit Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 11.14 € EU-Bio: 12.30 € Demeter: 12.54 € Wem Safran zu teuer ist, der kann ihn selbstverständlich auch weglassen. Ebenso kann man statt frischer oder Tiefkühl-Erbsen Dosenware verwenden, gibt diese |