Rezept: Kabeljaugericht
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.89 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 14.45 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kabeljaufilet | ca. 11.96 € |
| Zitronensaft | ||
| Butter | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 125 g | Sellerieknolle | ca. 0.37 € |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 350 ml | Chablis-Weißwein | ca. 0.70 € |
| 150 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
| 1 Dose(n) | Krabben | |
| 100 g | Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 EL | Dill, frisch oder | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Dill - getrocknet |
Zubereitung:
Kabeljaufilet in 3 cm große Würfel schneiden.
Das Filet mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
Sellerie und Karotten ebenfalls fein würfeln, hinzufügen und mitdünsten.
Das Ganze mit Mehl bestäuben und mit dem Wasser-Wein-Gemisch ablöschen.
Champignons in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Alles 10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
Nach 10 Minuten die Krabben und das Kabeljaufilet hinzufügen und weitere 12 Minuten bei ganz kleiner Flamme zeihen lassen. (Achtung: darf nicht kochen)
Mit Sahne und Dill abschmecken und servieren.
Dazu paßt Reis und natürlich der obige Wein.
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