Rezept: Kalbsmedaillon-Lasagne an Pflaumen-Honigkuchen-Soße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Kalbsschnitzel | ca. 2.39 € |
| 1 | Lasagneblätter | |
| 50 g | Parmesan | ca. 1.44 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
Für Die Sosse | ||
| 8 | Pflaumen | |
| 250 g | Honigkuchen | |
| Chili | ||
| Curry | ca. 0.05 € | |
| Kräuter der Provence | ||
| Paprika | ||
| Rotwein | ||
| Zucker | ||
Zubereitung:
Das zu Medaillons geschnittene Kalbsschnitzel würzen und in Olivenöl braten.
Die in Salzwasser und Olivenöl gekochten Lasagneblätter mit einer Form zu Kreisen ausstechen, schichtweise mit den gebratenen Kalbsmedaillons auf einem flachen Teller anrichten und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Für die Soße die entkernten und geviertelten Pflaumen in Zucker karamellisieren, mit Paprika, Curry, Kräuter der Provence und Chili würzen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen.
Den Honigkuchen in Würfel schneiden, zu dem Pflaumensud geben und erneut mit Rotwein ablöschen.
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