Rezept: Kalbsnierchen nach Winzerart
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.36 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.78 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 600 g | Kalbsnierchen - in Scheiben | |
| 40 g | Butter | ca. 0.27 € |
| 2 cl | Cognac | ca. 0.37 € |
| 60 g | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.06 € |
| 100 g | Frische Traubenbeeren oder - in Cognac eingel. Rosinen | |
| Fendant oder ein anderer - Weißwein | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Gewürze nach Belieben | ||
Für Gut Befunden Von | ||
| nach Ausgewählte | ||
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begießen und flambieren. Nierchen aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut würzen. Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig Weißwein begießen, stark aufkochen und die Sauce über das Fleisch geben. Dazu: Trockenreis, Gemüse, Salate Getränk: Öil-de-Perdrix
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