Rezept: Kalte Aprikosensuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Aprikosen	ca. 1.49 €
200 ml	Wasser	ca. 0.00 €
200 ml	Weißwein	ca. 0.71 €
4 EL	Aprikosenlikör	ca. 0.00 €
4	Kugeln Aprikosensorbet
2 EL	Minze, fein geschnitten	ca. 0.32 €
etwas	Zitronensaft
	Zucker, Muskat

Zubereitung:

Die Aprikosen waschen, entkernen und bis auf 2 Früchte würfeln. Zusammen mit Wasser, Wein, Zucker und Zitronensaft im geschlossenen Topf in ca. 10 Minuten weich kochen. Dann pürieren und gut kühlen.

Vor dem Servieren mit Zucker, Zitrone, Likör und Muskat abschmecken. Dann in großen Tellern anrichten, je eine Kugel Sorbet in die Mitte setzen und mit Minze bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Kalte Aprikosensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aprikosen * Aprikosenlikör * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Minze - Pfefferminze - Bund * Wasser * Zitronensaft * Zutaten pauschal

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