Rezept: Kalte Avocadocremesuppe mit Lachswürfeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 23.77 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 20 g | Butter - (1) | ca. 0.20 € |
| 50 g | Zwiebeln; gehackt | ca. 0.13 € |
| 3 | Avocados - reif | ca. 2.07 € |
| Limettensaft | ||
| 300 g | Kartoffeln; geschält und - gewürfelt | ca. 0.67 € |
| 1.5 l | Bouillon | ca. 13.82 € |
| 2 dl | Vollrahm | ca. 1.09 € |
| 200 g | Frischlachs; gewürfelt | ca. 5.99 € |
| 20 g | Butter - (2) | ca. 0.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zitronensaft | ||
| Wermut; Noilly Prat | ||
| 3 | Basilikumblätter | |
Nach Einem Rezept von | ||
Zubereitung:
In Butter (1) Zwiebeln und Kartoffeln dünsten, mit Wermut und Bouillon auffüllen, weich kochen lassen, erkalten lassen.
Avocados schälen, Fruchtfleisch würfeln und sofort mit Limettensaft beträufeln. Zusammen mit der kalten Zwiebeln-Kartoffel-Suppe pürieren, Vollrahm beigeben, würzen und kalt stellen.
Den Lachs kurz in Butter (2) schwenken und würzen. mit wenig Zitronensaft und Wermut verfeinern, den geschnittenen Basilikum beigeben und kalt stellen.
Anrichten: Die Avocadocremesuppe vor dem Servieren nochmals gut umrühren. In Suppentellern anrichten und mit den Lachswürfeln garnieren. Sofort servieren.
Als Beilage könnte man geröstete Brotwürfel dazu reichen.
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