Rezept: Karamelisierte Apfelpfannkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Teig | ||
| 3 EL | Butterschmalz | ca. 0.46 € |
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 3 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 400 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.38 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
Außerdem | ||
| 500 g | Säuerliche Äpfel | ca. 1.49 € |
| Butterschmalz - zum Ausbacken | ||
| 4 EL | Brauner Zucker | ca. 0.16 € |
| 2 | Calvados | |
| 2 EL | Puderzucker | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Das Butterschmalz schmelzen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, das Salz, die Milch und den Zucker hinzufügen und alles mit dem elektrischen Handrührer schaumig aufschlagen. Das Butterschmalz hinzufügen und den Teig 30 min quellen lassen.
Die Äpfel vierteln, schälen, die Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Spalten schneiden.
Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und ein paar Apfelspalten darin garen. Den Teig hinzufügen und den Pfannkuchen goldgelb backen.
Den Apfelpfannkuchen mit Hilfe eines großen Tellers oder eines großen Deckels wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Jeden Pfannkuchen mit braunem Zucker bestreuen und noch einmal kurz auf der Apfelseite backen, dann im Ofen warmhalten.
Die gebackenen Pfannkuchen mit Calvados beträufeln und mit Puderzucker bestäuben.
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