Rezept: Kartoffel-Gemüse-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kleine Kartoffeln; - vorwiegend fest kochend | |
| 2 | Möhren | ca. 0.19 € |
| 1 kl. | Stange Lauch | ca. 0.40 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.34 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 150 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 50 g | Gekochter Schinken; - in Scheiben | ca. 0.45 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Majoran; gehackt | ca. 0.16 € |
| 1.5 EL | Butterschmalz | ca. 0.23 € |
| 100 g | Bergkäse - gerieben | ca. 0.87 € |
| 2 | Eigelb (Eier: Größe M) | ca. 0.17 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Kartoffeln mit Schale 25 Minuten in kochendem Wasser garen, abschrecken, pellen. Gemüse putzen, waschen. Möhren schälen, in Scheiben teilen. Lauch in Ringe schneiden. Zucchini längs halbieren, quer in Scheiben teilen.
Möhren 4 Minuten in Salzwasser kochen. Nach 3 Minuten Lauch und Zucchini zufügen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für die Sauce Zwiebel abziehen, würfeln, in Butter andünsten, Mehl einrühren, kurz mitdünsten. Sahne und Brühe angießen, 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Schinken 1/2 cm groß würfeln, mit Krautern in die Saucerühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen.
Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Kartoffeln in 1 EL Schmalz anbraten. Gratin-Form fetten, Kartoffeln und Gemüse einfüllen, Sauce mit Eigelben verrühren und angießen. Alles mit Käse bestreuen.
Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 20 Minuten überbacken.
: Vorbereitungszeit: 35 Minuten : Backzeit: 20 Minuten : Pro Portion: 490 kcal/2060 kJ
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