Rezept: Kartoffelschwarzwurzel-Seitan-Gulasch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kleine Stella-Kartoffeln - festkochend | |
| 400 g | Schwarzwurzeln | ca. 1.19 € |
| 600 g | Zwiebeln | ca. 0.57 € |
| 50 ml | Rotwein | ca. 0.06 € |
| Rosenpaprika | ca. 0.08 € | |
| Chilipulver | ca. 0.06 € | |
| 2 l | Gemüsebouillon | ca. 18.43 € |
| 300 g | Seitanragout | |
| 10 | Blättchen Majoran | |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.50 € |
| 20 | Kümmelsamen | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Kräutersalz | ||
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 2 dl | Sauerrahm | ca. 0.44 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen und in feine Stäbchen schneiden.
Die geschälten Zwiebeln grob hacken und zusammen mit dem Rotwein in einer großen Pfanne dünsten. Wenn der Rotwein verdampft ist, die Zwiebeln mit dem Paprika und dem Chilipulver bestäuben und unter Rühren kurze Zeit rösten. (So entwickelt sich der Paprikageschmack besser.) Dann die Kartoffeln und die Schwarzwurzeln beigeben und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Auf kleiner Hitze leise köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Jetzt erst das Seitanragout(*) beigeben. Majoran, Zitronenschale, Kümmelsamen und Knoblauch ganz fein hacken und das Kartoffelgulasch damit abschmecken. Mit Kräutersalz und Pfeffer nachwürzen und mit Aceto Balsamico abrunden. Den Sauerrahm separat dazu servieren.
Tipp: Frühkartoffeln eignen sich besonders gut. Interessant wird das Gulasch, wenn Sie Linsenkeimlinge darüberstreuen oder es mit bunten Gemüsestreifen ergänzen.
(*) Seitan ist ein vegetarisches Weizenprodukt mit hohem Eiweißgehalt. Aus Weizenteig wird der Kleber ausgewaschen und danach im Sojafond gegart.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Zucchini-Feta-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 3.50 € EU-Bio: 5.90 € Demeter: 6.21 € Die Zutaten für dieses Rezept ergeben 12 Muffins. Zucchini raspeln, Feta zerkrümeln, Walnüsse hacken. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Ei mit Öl und |
 | Apfel-Quark-Kuchen vom Blech 1 Rezept Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 9.01 € Demeter: 10.08 € Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig |
 | Kartoffelsalat mit Gänseblümchen 4 Portionen Preise: Discount: 2.23 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 3.83 € Ein leckerer frühlingshafter Salat, ideal für den Biergarten. Kartoffeln waschen und in 15 bis 18 Minuten knapp weich kochen. Kurz abschrecken, etwas abkühlen |
 | Stachelbeerchutney aus Großbritannien 1 Rezept Preise: Discount: 8.65 € EU-Bio: 8.89 € Demeter: 9.23 € Die Zutaten in diesem Rezept ergeben 2 Gläser Stachelbeerchutney mit je 1/2 Liter Inhalt. Die Stachelbeeren waschen und putzen. Die Zitronenschale dünn |
 | Faschingskrapfen 12 Stück Preise: Discount: 6.04 € EU-Bio: 6.33 € Demeter: 7.13 € Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit der Milch und 1 TL Zucker verrühren, etwa 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Die Hälfte des Mehls mit dem |
