Rezept: Ko Uchi Gari
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Gemüse | ||
| 100 g | Karotten | ca. 0.08 € |
| 100 g | Blumenkohl | ca. 0.19 € |
| 10 | Getrocknete Mu Err Pilze | |
| 12 | Wasserkastanien | |
| 50 g | Sojabohnen | |
| 50 g | Stangensellerie | ca. 0.10 € |
| 50 g | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| Peperoni; je nach - gewünschter Schärfe | ||
| etwas | Schnittlauch | |
| 25 g | Lauchzwiebeln | ca. 0.08 € |
Gewürze | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Szechuanpfeffer | ||
| Fünf-Gewürzpulver | ||
Außerdem | ||
| 100 g | Tofu | ca. 0.45 € |
| Klare Gemüsebrühe | ||
| 1 TL | Mango Chutney | |
| 2 TL | Passierte Tomaten | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Tofu würfeln und mit Fünf-Gewürzpulver kräftig würzen. Das Gemüse in Stücke schneiden und bereitlegen.
Die klare Gemüsebrühe in den Wok geben und in einer kleinen Tasse Wasser auflösen. Das Garkörbchen in den Wok stellen. Die Karotten, den Blumenkohl, die Wasserkastanien, den Stangensellerie und die Peperoni in das Garkörbchen stellen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten. Das Gemüse salzen und mit dem Szetschuanpfeffer würzen. Die Sojabohnen und den Tofu dazugeben und 5 weitere Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten.
Das Garkörbchen in die die Gemüsebrühe kippen, Mango Chutney und passierte Tomaten unterrühren, die Zwiebel und die Pilze dazugeben bei offenem Deckel weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Schnittlauch und den Lauchzwiebeln garnieren und servieren.
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