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Rezept: Koreanischer Feuertopf

Bild: Koreanischer Feuertopf - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.74 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

20 gTongu-Pilze; getrocknetca. 2.87 €
300 gRinderfiletca. 8.97 €
2 Knoblauchzehenca. 0.08 €
1 TLZuckerca. 0.01 €
10 ELSojasauceca. 0.50 €
3 EL(1) davon 
1 EL(2) davon 
2 TL(3) davon 
8 ELReisweinca. 0.45 €
3 EL(5) davon 
Koreandergrün; frisch 
1 TLSpeisestärkeca. 0.01 €
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlenca. 0.01 €
125 gTatarca. 0.00 €
125 gGarnelen; geschältca. 0.00 €
250 gFischfilet; z.B. Heilbuttca. 6.24 €
2 Eierca. 0.34 €
1 TLÖlca. 0.01 €
175 gMöhrenca. 0.14 €
175 gRettichca. 0.27 €
175 gFrühlingszwiebelnca. 0.57 €
175 gSalatgurkeca. 0.42 €
2 lRinderbrühe; evtl. mehr 
2 lFlüssigkeit (4) 

Zubereitung:

Die Tongu-Pilze mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen.

Das Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln, mit Zucker, Sojasauce (1) und Reiswein (5) verrühren, über das Fleisch träufeln. Zugedeckt kühl stellen.

Etwas Koriandergrün fein hacken, mit Speisestärke, Sojasauce (2) und Reiswein, Pfeffer und Tatar vermengen, haselnussgroße Bällchen daraus formen.

Garnelen und Fisch waschen und trockentupfen, Fisch in dünne Scheiben schneiden.

Eier verquirlen, mit Sojasauce (3) und Pfeffer würzen. Im Öl in einer Pfanne bei milder Hitze zum Omelett backen. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden.

Gemüse putzen, waschen und in kleine, dekorative Stücke schneiden. Die Pilze abtropfen lassen, evtl. kleinschneiden, Stiele antfernen.

Alle Zutaten dekorativ auf Tellern anrichten und mit Koriandergrün bestreuen.

Die Brühe auf dem Herd aufkochen, mit der restlichen Sojasauce und Reiswein würzen. Etwa (4) Liter davon in den Feuertopf umgießen und am Tisch am Köcheln halten. Die restliche Rinderbrühe auf dem Herd bei schwacher Hitze zum Nachfüllen bereithalten.

Während des Essens gibt jeder Zutaten seiner Wahl in die Brühe und fischt sie nach dem Garen mit einem Siebchen wieder heraus. Die übrige Brühe angießen, wenn die Flüssigkeit zu stark verkocht. am Schluss können Sie die würzige Brühe als Suppe genießen.

Dazu Reis und verschiedene asiatische Dips auf der Bais von Sojasaucen reichen.


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(*) Für diese Version von Koreanischer Feuertopf werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M  *   Frühlingszwiebeln  *   Garnelen  *   Knoblauch  *   Möhren (Karotten)  *   Pfeffer schwarz - ganz  *   Pflanzenöl  *   Reiswein - Sake e.a  *   Rinderfilet  *   Salatgurken  *   Schwarzer Heilbutt - Filet  *   Shiitake - getrocknet  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Speisestärke  *   Tatar - Rind  *   weißer Rettich  *   Zucker - Raffinade


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