Rezept: Kreolisches Fischfilet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Feste weiße Fischfilets | |
| Limonensaft | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Mehl zum Bestäuben | ||
| Frittieröl | ||
| Limonenscheiben zum - Garnieren | ||
| Scharfe Salsa | ||
| 75 ml | Olivenöl | ca. 0.48 € |
| 2 | Rote Paprika, entkernt, - gehackt | |
| 1 | Zwiebel, fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 gr. | Dose geschälte Tomaten | |
| 50 ml | Weißwein, 1/2 TL Salz | |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.36 € |
| 1 TL | getrocknetes Basilikum | |
| 1 TL | Chilischote, fein gehackt | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
1. Die Fischfilets in den Limonensaft legen, salzen, wenden und eine Stunde kalt stellen.
2. In einer Pfanne das Öel erhitzen, Paprika und Zwiebel weich dünsten. Die geschälten Tomaten etwas zerkleinern und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichen Rühren aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze 15 bis 20 min köcheln lassen.
3. Die Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Mehl bestäuben. Filets in heißem Öl auf jeder Seite ca. 6 min anbraten. überschüssiges Öl auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salsa anrichten. Dazu Reis.
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