Rezept: Kürbissuppe mit gebackener Blutwurst
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
2 | Kürbisse (a 600 g, für | |
netto 500 g Kürbisfleisch) | ||
40 g | Butter | ca. 0.29 € |
60 g | Schalottenwürfel | ca. 0.06 € |
1 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.09 € |
100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
600 ml | Geflügelfond (Glas) | ca. 2.99 € |
200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
Muskatnuss - gerieben | ||
1 EL | Crème fraîche | ca. 0.06 € |
1 EL | geschlagene Sahne | ca. 0.08 € |
200 g | Blutwurst | ca. 1.49 € |
50 g | Walnusskerne | ca. 0.85 € |
2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
einige Kerbelzweige zum - Garnieren |
Zubereitung:
Die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel entkernen. Etwa 150 g
Kürbisfleisch mit dem Kugelausstecher ausstechen. Die Kürbisse
schälen und das restliche Kürbisfleisch (etwa 350 g) grob würfeln.
Die Butter im Topf schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig
dünsten. Das grob gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben und mit
Weißwein ablöschen. Geflügelfond und Sahne dazugießen. Die Suppe
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Kürbiskugeln im Sieb in der Suppe mitgaren, nach 10 - 15 Minuten
herausnehmen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten
leise köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Kürbissuppe
pürieren, durch ein feines Sieb geben, dann Creme fraiche und die
geschlagenen Sahne unterrühren. Die Suppe abschmecken.
Die Blutwurst in nicht zu dicke Scheiben schneiden und die Haut
entfernen.
Die Walnüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen und darin die
Blutwurstscheiben leicht panieren.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die
Blutwurst goldbraun darin braten. Die Kürbiskugeln in vorgewärmten
Tellern anrichten, mit der heißen Suppe begießen, die
Blutwurstscheiben einlegen, mit Kerbelzweigen garnieren und dann
servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Überbackene Schwarzwurzeln 4 Portionen Preise: Discount: 3.43 € EU-Bio: 4.30 € Demeter: 4.48 € Schwarzwurzeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden, in Salzwasser garen, gut abtropfen lassen. Aus Margarine, Mehl, Milch, saurer Sahne, Käse und | |
Belgische Waffeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.71 € EU-Bio: 4.66 € Demeter: 5.11 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 8 Waffeln. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die | |
Gebratenes Perlhuhn in Prosecco-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 12.12 € EU-Bio: 14.16 € Demeter: 14.81 € Den Ofen auf 160°C vorheizen. Das Huhn innen und außen waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der ungeschälten Knoblauchzehe | |
Bolo de Carne - Brasilianischer Fleischkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 8.41 € EU-Bio: 7.27 € Demeter: 10.42 € Bleibt die Frage, was an diesem Rezept brasilianisch ist. Vielleicht ist ja die Packung Zwiebelsuppe in brasilianischem Portugiesisch beschriftet? Vermische das | |
Gebackene Polentaschnitten 4 Portionen Preise: Discount: 6.47 € EU-Bio: 8.01 € Demeter: 8.86 € Für die Polenta in einem Topf Milch mit Salz, Muskatnuss und Butter aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem |