Rezept: Lachsfilet mit Kartoffel-Kren-Haube
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.92 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.38 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Lachsfilets | |
| 500 g | Mehlige Kartoffeln (gekocht) | ca. 1.12 € |
| 5 EL | (-6) Frisch geriebener Kren - (Meerrettich) | |
| 1 | Eigelbe | ca. 0.08 € |
| etwas | Obers | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Worcestersauce | ||
| Zitronensaft | ||
FÜR DIE SAUCE | ||
| 6 | Schalotten | ca. 0.15 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 0.25 l | Fischfond | ca. 1.24 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butter | ||
FÜR DIE GARNITUR | ||
| Brokkoli | ||
| Zitronenscheiben | ||
Zubereitung:
Lachs mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen, auf ein Backblech legen. Die gekochten Kartoffeln pürieren, mit Eidotter, Obers, Kren und Salz verrühren. Kartoffel-Kren-Mischung mit einem Dressiersack (Sternform) auf die Lachsfilets auftragen. Im auf 180Grad C vorgeheizten Rohr etwa 20 Minuten überbacken.
Für die Sauce fein geschnittene Schalotten in Butter andünsten, mit Weißwein, Fischfond und Obers aufgießen. Sauce einkochen lassen, mit kalter Butter montieren und würzen. Mit dem Pürierstab ein wenig aufmixen. Zugeputzten Brokkoli in kochendem Wasser blanchieren. Die überbackenen Lachsfilets mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Mit Brokkoli und Zitronenscheiben garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Lasagne mit Bohnen 4 Portionen Preise: Discount: 9.84 € EU-Bio: 10.50 € Demeter: 13.49 € Hackfleisch in Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 anbraten, gewürfelte Zwiebeln und durchgepreßtem Knoblauch kurz mit anschwitzen. Tomatenmark zugeben, |
 | Slowenische Pilzsuppe - Corba od pecurki sa krompirom 4 Portionen Preise: Discount: 4.32 € EU-Bio: 4.87 € Demeter: 5.37 € Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden, mit geschnittener Zwiebel (oder gehacktem Knoblauch) und feingewiegter Petersilie in heißem Öl |
 | Bohneneintopf mit Fleischwurst 4 Portionen Preise: Discount: 9.05 € EU-Bio: 9.41 € Demeter: 10.00 € Bohnen auspalen. In der heißen Brühe 15 Minuten garen. Abgießen, Brühe auffangen. Bohnenkerne aus der weißen Haut drücken. Kartoffelwürfel in der Brühe |
 | Zucchini-Pilz-Vorspeise 4 Portionen Preise: Discount: 5.11 € EU-Bio: 6.82 € Demeter: 7.21 € Butter in einer kleinen Kasserole zerlassen. Knoblauch und Petersilie hinzugeben, mit Pfeffer abschmecken, im Kühlschrank fest werden lassen. Auf je einen |
 | Nudelpudding mit Schinken 1 Rezept Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 3.18 € Demeter: 3.20 € Wasser mit Salz und Öl ankochen, Nudeln einlegen, einmal umrühren und etwa 8 Minuten in der Nachwärme quellen lassen. Abgießen, abtropfen und erkalten |
