Rezept: Lammhaxen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.55 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Lammhaxen (a 250 g), frisch - oder Tk
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Gemüsezwiebel (300 g)	ca. 0.23 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
3 EL	Öl	ca. 0.05 €
0.25 l	Rotwein	ca. 0.32 €
0.25 l	Instant-Brühe	ca. 2.30 €
1	Aubergine (300 g)	ca. 1.25 €
1 Becher	Sahne-Joghurt (150 g)
1 EL	Speisestärke	ca. 0.02 €
1 EL	Minze, gehackt	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Lammhaxen waschen, trockentupfen und würzen. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Lammhaxen im heißen Öl rundherum anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen und ca. 1 Stunde schmoren. Aubergine putzen, waschen und würfeln. Zum Fleisch geben und weitere 15 Minuten schmoren. Joghurt, Stärke und Minze verrühren, zugeben. Abschmecken. Eventuell mit Minze garnieren.

Dazu: Butterkartoffeln.

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(*) Die Zubereitung von Lammhaxen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Französischer Landrotwein * Gemüsezwiebeln * Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Lammfleisch allgemein * Minze - Pfefferminze - Bund * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisestärke

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