Rezept: Lasagne Vom Schweinelachs auf Ragout von Egerlingen

Zubereitung:

Vorbereitung:

Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl beidseitig kurz anbraten. Karotte schälen, in schräge Scheiben schneiden. Zucchini und Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben, in Scheiben schneiden. Karotten, Zucchinischeiben in heißem Rapsöl beidseitig kurz andünsten.

Frühlingszwiebel, Chilischote säubern, beides in feine Röllchen schneiden; Tomate abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln; Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Frischkäse mit Schnittlauch, Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen; Blauschimmelkäse in dünne Ecken schneiden.

Zubereitung:

2 Fleischscheiben in ein Pfännchen setzen, mit Frischkäse bestreichen, Zucchinischeiben darauf legen, mit Fleischscheibe abdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit Karotten belegen, mit einer weiteren Fleischscheibe abdecken, mit Frischkäse bestreichen, mit restlichen Zucchini belegen, mit letzter Fleischscheibe bedecken, mit Frischkäse einstreichen. Tomatenfilets darauf setzen, schwarze Oliven dazwischen legen und mit Blauschimmelkäse abdecken. Im Ofen bei 180 Grad gut überbacken.

Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Chili angehen lassen, Egerlinge dazu - mit anschwenken, mit braunem Kalbsfond aufgießen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, leicht einköcheln lassen.

Anrichten:

Egerlingragout auf flachen Teller als Bett anrichten, Lasagne darauf setzen, mit Kresse garnieren.

Nährwert pro Person: : 601 Kcal, 37 g Fett, 55 g Eiweiß, 11 g Kohlehydrate, 0,5 BE

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