Rezept: Lasagne-Salat mit Roquefort-Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Lasagneplatten | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Weißer Aceto balsamico | ca. 0.05 € |
| Olivenöl | ||
| 2 EL | Roquefort | |
| 4 EL | Saure Sahne | ca. 0.37 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 1 | Avocado - reif | ca. 0.69 € |
| 1 | reife Birne | |
| 2 EL | Olivenöl; (1) | ca. 0.15 € |
| 1 | Kleiner Kopf Radicchio | |
| 1 | kleiner Kopfsalat | |
| 2 EL | Pinienkerne | ca. 1.10 € |
| Alexander Hermann Koch doch |
Zubereitung:
Die Lasagneplatten nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, kalt abschrecken und auf einem flachen Blech oder einer Platte mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Essig sowie etwas Olivenöl beträufeln und zehn Minuten marinieren lassen.
Den Roquefort mit der sauren Sahne glatt rühren, mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Avocado und Birne schälen, halbieren, Stein bzw. Kerngehäuse entfernen und Avocado und Birne in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl (1) würzen.
Den Radicchio in die einzelnen Blätter zerteilen, dabei den Strunk sowie den weißen Teil des Salates entfernen. Die Blätter erst in lauwarmem, dann in kaltem Wasser waschen. Den Kopfsalat ebenfalls zerteilen und kurz in kaltem Wasser waschen. Die Salate abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und mit dem Roquefort-Dressing marinieren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Lasagneplatten abwechselnd mit den Blattsalaten, den Avocado- und Birnenspalten sowie den Pinienkernen zu Portionen schichten.
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