Rezept: Lauwarme Schwarzwurzeln mit Milken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.38 Sterne von 21 Besuchern
Kosten Rezept: 10.9 € Kosten Portion: 2.72 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Schwarzwurzeln | ca. 1.79 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 150 g | Milken; Bries | ca. 7.35 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 50 g | Paniermehl | ca. 0.04 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
SAUCE | ||
| 180 g | Mayonnaise | ca. 0.34 € |
| 50 ml | Kaffeerahm | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.5 EL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Schwarzwurzeln rüsten; in mundgerechte Stücke schneiden.
Milken in siedendem Wasser fünf Minuten kochen. Kalt abschrecken, Haut und Unreinheiten entfernen. Milken in kleine Stücke zupfen. Dann im verquirlten Eigelb und anschließend im Paniermehl wenden.
Butter heiß werden lassen. Schwarzwurzeln tropfnass beifügen und zugedeckt während zwanzig Minuten knapp weich kochen.
Für die Sauce alle Zutaten miteinander verrühren und würzen. Schnittlauch fein schneiden.
Milken in der Butter bei nicht zu starker Hitze kurz braten. Schwarzwurzeln auf Teller verteilen. Sauce darüber geben. Milken darauflegen, mit Schnittlauch bestreuen. Sogleich servieren.
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