Rezept: Balkantopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Fischfilet - .B. Rotbarsch | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zitronensaft | ||
| 4 EL | edelsüßes Paprikapulver | ca. 0.90 € |
| 1 kg | Weinsauerkraut - Dose | ca. 0.41 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 100 g | magerer Räucherspeck | ca. 1.00 € |
| 50 g | Butterschmalz | ca. 0.64 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 2 | Paprika - grün | ca. 1.75 € |
| 1 | Kartoffel | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Tomatenmark | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Kümmel - gemahlen | ca. 0.09 € | |
| 2 EL | Joghurt - 3,5% Fett | ca. 0.03 € |
| 1 EL | gehackter Dill | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Fischfilets kalt abbrausen, trockentupfen und grob würfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver würzen, zugedeckt kalt stellen.
Sauerkraut grob hacken. Knoblauch abziehen, durchpressen. Zwiebeln abziehen und mit dem Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in heißem Fett glasig braten. Zucker einstreuen und karamellisieren lassen.
Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeer dazugeben, andünsten. Die Hälfte des Wassers angießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln.
Paprikaschoten waschen putzen und klein würfeln. Die Kartoffel waschen, schälen, fein reiben. Paprika und Kartoffel unter das Kraut rühren. Das restliche Wasser knapp zugießen und weitere 20 Minuten köcheln.
Fisch unterheben, 5 Minuten im Kraut ziehen lassen. Fischtopf mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken.
Den Balkantopf mit Joghurt und Dill garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Blaukrautwickel an Schwarzwurzelragout 1 Rezept Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 4.53 € Demeter: 7.46 € Einen Fond aus Milch, einem halben Brühwürfel und Zwiebelwürfeln zubereiten, würzen und einkochen. Das zerkleinerte Brötchen mit dem Hackfleisch kneten, |
 | Linsen mit Stangensellerie 4 Portionen Preise: Discount: 5.77 € EU-Bio: 4.74 € Demeter: 7.45 € Vom Stangensellerie Fäden abziehen, in 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden, grünes Kraut hacken. Die Zwiebel und den Apfel schälen und würfeln. Fett im |
 | Gulasch mit Pfirsichen 4 Portionen Preise: Discount: 9.34 € EU-Bio: 9.65 € Demeter: 9.68 € Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Schalotten oder Zwiebeln pellen. Fett im Topf erhitzen, das Fleisch portionsweise auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 |
 | Eierkränze 1 Rezept Preise: Discount: 2.52 € EU-Bio: 2.95 € Demeter: 3.57 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 30 Eierkränze. Für den Teig alle Zutaten schnell verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann den Teig ca. 1/2 cm dick |
 | Russische Himbeersuppe 6 Portionen Preise: Discount: 9.44 € EU-Bio: 9.48 € Demeter: 9.49 € Eine große Handvoll Beeren zum Garnieren zurücklegen. Die übrigen Beeren mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Das pürierte Obst nach und |
