Rezept: Mandel-Blumenkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.04 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Blumenkohl à 600 g | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Milch - lauwarm | ||
| 1 | Gemüsezwiebel | ca. 0.23 € |
| 140 g | Butter | ca. 1.39 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 80 g | Kapern | ca. 1.40 € |
| 1 | Zitrone, unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 1 | Orange, unbehandelt | ca. 0.35 € |
| 100 g | Mandeln | ca. 1.00 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Den Blumenkohl putzen, in den Strunk einschneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Milch 15 Minuten zugedeckt mit dem Strunk nach unten garen, Zitronensaft dazugeben.
Inzwischen die Zwiebel pellen und fein würfeln. Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze hellbraun braten, etwa 10 Minuten .
Die Kapern gut abtropfen lassen und hacken. Die Schale der Zitronen und Orangen heiß abspülen und abraspeln. Von jeder Frucht 2 EL Saft auspressen. Petersilie hacken.
Kapern, Mandeln, Petersilie und Abrieb der Früchte zu den Zwiebeln geben. Mit den Säften und Pfeffer würzen.
Den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und auf einer Platte mit der Butter übergießen.
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