Rezept: Mandelsuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 250 g | Kalbsschnitzel | ca. 3.98 € |
| 60 g | Butterschmalz | ca. 0.77 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 100 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.90 € |
| 0.75 l | Hühnerbrühe (Instant) | ca. 0.14 € |
| 20 g | Mandelblättchen - 3 El. helles Saucenbindemitt | ca. 0.08 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.125 l | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
| Zucker | ||
Zubereitung:
Zwiebel pellen und fein würfeln. Kalbfleisch ebenfalls fein würfeln und portionsweise in insgesamt 30 g Butterschmalz anbraten. Salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Zwiebeln und Mandeln in dem restlichen Butterschmalz andünsten, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne anrösten. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren.
Die Suppe aufkochen lassen, Saucenbindemittel einstreuen und nochmals aufkochen lassen. Fleisch in die Suppe geben. Eigelb mit 2 El. Sahne verquirlen und in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Tupfer auf die Suppe setzen, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Mandelsuppe
Hauptspeise: Sauerbraten in Rosinensauce
Nachspeise: Dickmilchcreme mit Erdbeerpüree
Zubereitungszeit : : 1 Stunde
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Maguro Kakumi - Glacierte Fischwürfel 4 Portionen Preise: Discount: 22.66 € EU-Bio: 22.66 € Demeter: 22.66 € Thunfisch in 2-Zentimeter-Würfel schneiden. Sake in eine heiße Bratpfanne gießen und Fischwürfel dazugeben, wenn sich der Reiswein erwärmt hat. 4 |
 | Blumenkohl mit Curry-Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 2.93 € EU-Bio: 2.89 € Demeter: 3.16 € Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Für die Dekoration 1 Majoranzweig waschen, trockenschütteln, Blättchen grob hacken. Zwiebel |
 | Bohnen mit Spaghetti al Pesto 4 Portionen Preise: Discount: 5.53 € EU-Bio: 6.65 € Demeter: 6.88 € Pesto kann man im Kühlschrank ein bis zwei Wochen, in der Gefriertruhe bis zu einem Jahr aufbewahren. In letzterem Fall empfiehlt es sich, die Paste in |
 | Februarsalat mit heisser Orangen-Vinaigrette 4 Portionen Preise: Discount: 8.40 € EU-Bio: 10.88 € Demeter: 11.46 € Orangensaft mit Himbeeressig und Olivenöl in 10 Minuten leise einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis dick schälen, die Kerne herauskratzen. |
 | Bananenlasagne mit Orangen 4 Portionen Preise: Discount: 5.94 € EU-Bio: 7.68 € Demeter: 7.32 € Die Lasagneblätter nach Anweisung in kochendem Wasser garen, dann abtropfen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark |
