Rezept: Marokkanische Lammfleischsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Lammfleisch; Schulter | ca. 2.25 € |
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 1 | Ingwerstück; (2 cm) | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 2 Msp. | Kurkuma; gemahlen | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 l | Fleischbrühe; Instant | ca. 4.21 € |
| 50 g | kleine Spiralnudeln | ca. 0.08 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Zimt; gemahlen | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in etwa 3 cm lange dünne Streifen schneiden. Die gehäuteten, entkernten Tomaten (ohne die Stängelansätze) in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln.
Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Ingwer schälen und in Stückchen teilen. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter häufigem Wenden rundherum anbraten.
Ingwer und Kurkuma darunterrühren. Tomaten, Zwiebeln, Petersilie zufügen, salzen und pfeffern. Die Brühe angießen und die Suppe zugedeckt bei sanfter Hitze 45 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln einstreuen und unbedeckt weitere 10 Minuten kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen. Die Eier mit Zitronensaft und etwas Zimt verquirlen und in die Suppe rühren.
Die Suppe nun nicht mehr kochen lassen.
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