Rezept: Matjesmousse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 | Matjesfilets | |
| 0.25 l | Buttermilch | ca. 0.40 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| Senf | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.44 € |
| 0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
Zum Garnieren: | ||
| einige Salatblätter | ||
| 1 | Papaya oder 2 Kiwi | |
| 2 | Matjesfilets | |
Zubereitung:
Matjesfilets einige Zeit in Buttermilch legen, dann gut trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zusammen mit 3 EL Sahne, Zitronensaft, Senf und Pfeffer in einem Mixer (Moulinette) geben und pürieren. Eingeweichte Gelatine auflösen und mit dem feingeschnittenen Dill unter die Masse rühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, unter die Masse rühren und abschmecken. Die Mousse einige Zeit kühl stellen. Salatblätter waschen, trocknen, nach Belieben etwas marinieren und auf Portionsteller verteilen. Papaya oder Kiwi aufschneiden und ebenfalls dekorieren. Die Mousse mit einem Eisportionierer oder 2 Esslöffeln formen und auf die Teller legen. Die Matjesfilets in Streifen schneiden und garnieren.
Beigabe: Stangenbrot
Zubereitungszeit : : ca. l Stunde
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Alfajores 1 Rezept Preise: Discount: 4.31 € EU-Bio: 5.10 € Demeter: 4.92 € Das Rezept ist für ca. 15 Alfajores berechnet. Die ganzen Mandeln im Backofen bei 150 °C etwa 20 Minuten rösten, bis sie goldgelb sind und duften. Dabei das |
 | Scherenschleifer - Saure Kartoffeln aus dem Saarland 4 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.79 € Demeter: 3.91 € Scherenschleifer waren früher als Reisegewerbetreibende unterwegs, als solche nicht sehr angesehen und folglich nicht mit Reichtümern gesegnet. Das |
 | Curry-Buttermilch-Waffeln 4 Portionen Preise: Discount: 2.11 € EU-Bio: 2.68 € Demeter: 3.28 € Butter und Eier cremig rühren. Mehl und Backin sieben und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben. Alles gut verrühren und dann Salz und Curry unter den |
 | Kirschsuppe - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 6.22 € EU-Bio: 6.22 € Demeter: 6.22 € In diesem Rezept kommen Süßkirschen zum Einsatz. Es eignen sich aber ebenso gut reife Sauerkirschen. Man läßt dann einfach den Zitronensaft weg. Kirschen |
 | Bigas Eierlikör 1 Rezept Preise: Discount: 20.69 € EU-Bio: 24.24 € Demeter: 24.24 € Falls Sie am Ende Ihres nächsten Italien-Urlaubs noch etwas Platz im Koffer haben. Alkohol zur Likörbereitung ist dort wesentlich günstiger als |
