Rezept: Mitternachts-Borschtsch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.58 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 12 Portionen:
| 250 g | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 60 g | Petersilienwurzel | ca. 0.30 € |
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 75 g | Schweineschmalz | ca. 0.42 € |
| 4 | Lorbeerblätter | ca. 1.51 € |
| 1.5 l | Rindfleischbrühe | ca. 6.32 € |
| 100 g | Tomatenmark | ca. 0.25 € |
| 750 g | Weißkohl | ca. 2.24 € |
| 800 g | Rote Bete; Abtropfgewicht | |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 6 EL | Zitronensaft | ca. 0.22 € |
| 4 TL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Petersilie; grob gehackt | ||
| Zweig(e) | Dill | |
| 400 g | Sauerrahm; oder Schmand | ca. 0.88 € |
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen, fein würfeln. Möhren putzen, 1 cm groß würfeln. Zwiebeln in heißem Schmalz andünsten. Gemüse, Lorbeer, Brühe und das Tomatenmark zufügen. 20 Minuten köcheln.
Weißkohlblätter vom Strunk lösen, waschen, in 2 cm große Stücke schneiden. mit dem anderen Gemüse weitere 20 Minuten garen. Die roten Bete abgießen, in Streifen schneiden und im Borschtsch erhitzen.
mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Stärke in etwas Wasser abschmecken, unter den Borschtsch ziehen. Borschtsch zum Kochen bringen. mit Salz und Pfeffer würzen.
Borschtsch mit Petersilie und Dill bestreut servieren. Den Sauerrahm dazu separat reichen.
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