Rezept: Nudelsalat mit Zuckerschoten - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.52 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Schmale Bandnudeln | ca. 0.52 € |
| 200 g | Zuckerschoten | ca. 2.65 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Weinessig | ca. 0.19 € |
| 2 TL | mittelscharfer Senf - gehäuft | ca. 0.02 € |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 6 EL | Sonnenblumenöl - oder Rapsöl | ca. 0.29 € |
| 1 TL | Sesamöl - evtl. mehr | ca. 0.06 € |
| 250 g | Kirschtomaten | ca. 1.09 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 1 | Topf Basilikum | |
| 50 g | Bündner Fleisch | ca. 3.11 € |
Zubereitung:
1. Die Nudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Die Zuckerschoten putzen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 2 - 3 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Aus Essig, Senf, Zucker, Pfeffer und Öl ein Dressing rühren. 3 EL davon unter die Zuckerschoten mischen.
4. Tomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die grössten Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Alle drei Zutaten mit dem restlichen Dressing unter die Nudeln mischen.
5. Zuckerschoten auf Tellern anrichten und die Nudeln in die Mitte geben. Aufgerolltes Bündner Fleisch darum legen und mit restlichen Basilikumblättern garnieren.
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