Rezept: Risotto mit Walnüssen

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Durchschnitt: 7.10 Sterne von 20 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.98 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 3 Portionen:

1	Schalotte	ca. 0.02 €
50 g	Walnusskerne	ca. 0.85 €
1 EL	Olivenöl	ca. 0.08 €
2 Tasse(n)	Risotto-Reis - Violone oder Carnaroli	ca. 1.43 €
3 EL	Tomatenpüree	ca. 0.15 €
5 dl	Rotwein	ca. 0.65 €
1	Bouillonwürfel
12 EL	Emmentaler - gerieben	ca. 1.65 €

Zubereitung:

Schalotte hacken, Nüsse in Stücke brechen.

Olivenöl erwärmen. Schalotten und Reis darin glasig dünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Rotwein dazugießen und aufkochen. Bouillonwürfel und Nüsse beifügen.

Den Risotto auf kleiner Hitze ca. zwanzig Minuten kochen, dabei öfters umrühren. Sobald der Wein verdampft ist, immer wieder Wasser in kleinen Mengen beifügen und verdampfen lassen. am Schluss soll der Risotto leicht flüssig sein.

Eine Portion herausschöpfen und den Käse darunter ziehen. Restlichen Risotto in Portionen einfrieren.

Zu Nussrisotto passt Emmentaler am besten, bei anderen Risotti eher Parmesan

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Risotto mit Walnüssen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Emmentaler - gerieben * Französischer Landrotwein * Klare Delikatess-Brühe - Würfel * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Risotto-Reis * Schalotten * Tomaten - passiert * Walnusskerne

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