Rezept: Pappadams, Dips und Frittierte Minze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
DIPS | ||
150 g | Linsen - rot | ca. 0.90 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | (-2) Rote Chilischoten | ca. 0.16 € |
4 | Stiele Minze | |
150 g | Griechischer Sahnejoghurt | ca. 0.36 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
100 g | Roquefort | ca. 2.59 € |
1 | Grüne Chilischote | ca. 0.16 € |
120 ml | Schlagsahne | ca. 0.65 € |
1 EL | Akazienhonig | ca. 0.24 € |
200 g | Hüttenkäse | ca. 1.05 € |
2 EL | Schnittlauchröllchen; fein - geschnittene | ca. 0.13 € |
TEMPURATEIG | ||
75 g | Gesiebtes Mehl | ca. 0.11 € |
1 | Eiweiß (M); leicht - aufgeschlagen | |
125 ml | Eiskaltes Wasser | ca. 0.00 € |
1 EL | Pul biber; geschroteter - Chili-Paprika-Mix, | |
türkische Geschäfte | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
30 | Blätter Minze | |
8 | Pappadams; indische - Teigfladen | |
1.25 l | Öl - zum Ausbacken | ca. 1.74 € |
ZUBEREITUNGSZEIT | ||
1 | Stunde | |
G E F U N D E N I N | ||
NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON |
Zubereitung:
1. Für den Linsen-Dip die Linsen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Rote Chili putzen und fein würfeln. Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Chili, Minze und Joghurt mit dem Schneidstab pürieren, dann mit den Linsen mischen, leicht salzen und pfeffern.
2. Für den Roquefort-Dip den Käse in ein hohes Gefäss bröseln. Grüne Chili putzen und fein würfeln. Chili, Sahne und Honig dazugeben und alles mit dem Schneidstab pürieren. Mit Hüttenkäse und Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern.
3. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit Eiweiß, 125 ml eiskaltem Wasser und Pul biber verrühren, salzen, kalt stellen. Minzeblätter waschen und trockentupfen.
4. Für die Pappadams 250 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Pappadams portionsweise hineingeben mit 2 Gabeln seitlich auseinanderziehen, damit sie möglichst flach bleiben und von beiden Seiten hellbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für die Minzeblätter das restliche Öl in einem Topf auf 160° C erhitzen. Teigschüssel in eine zweite Schüssel über Eiswürfel stellen. Je zwei Minzeblätter zusammen durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und 10 Sekunden frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Minzeblätter und Pappadams auf eine Platte legen, mit den Dips servieren.
Pro Portion bei 6 Portionen 22 g E, 39 g F, 38 g KH = 590 kcal/2476 kJ
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bananen-Erdnuss-Halbmonde 1 Rezept Preise: Discount: 6.45 € EU-Bio: 8.79 € Demeter: 8.84 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist ausreichend für 70 Bananen-Erdnuss-Halbmonde. Bananenchips mit dem Nudelholz fein zerdrücken und in der Milch | |
Aldi Weihnachts-Menü 2 - Irish Coffee 1 Portion Preise: Discount: 0.60 € EU-Bio: 0.59 € Demeter: 0.59 € Im hitzebestädnigen Glas Whisky und Zucker vermischen, mit Kaffee aufgießen. Sahne darüber geben. Sofort heiß genießen. | |
Griebenfladen 1 Rezept Preise: Discount: 1.17 € EU-Bio: 1.48 € Demeter: 1.82 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 2 Fladen mit je 6 Stücken. Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. mit dem Schmalz (1) und der zerbröckelten | |
Risotto al salto 4 Portionen Preise: Discount: 4.33 € EU-Bio: 5.32 € Demeter: 5.66 € Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Reis in der Butter zwei bis drei Minuten dünsten. Fleischbouillon erhitzen. Den Reis mit dem Wein | |
Pesto Genovese nach Johann Lafer 4 Portionen Preise: Discount: 1.64 € EU-Bio: 1.99 € Demeter: 1.99 € Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen und grob hacken. Knoblauch pellen und fein hacken. Basilikumblätter abzupfen und |