Rezept: Pappadams, Dips und Frittierte Minze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
DIPS | ||
150 g | Linsen - rot | ca. 0.90 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | (-2) Rote Chilischoten | ca. 0.16 € |
4 | Stiele Minze | |
150 g | Griechischer Sahnejoghurt | ca. 0.36 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
100 g | Roquefort | ca. 2.59 € |
1 | Grüne Chilischote | ca. 0.16 € |
120 ml | Schlagsahne | ca. 0.65 € |
1 EL | Akazienhonig | ca. 0.24 € |
200 g | Hüttenkäse | ca. 1.05 € |
2 EL | Schnittlauchröllchen; fein - geschnittene | ca. 0.13 € |
TEMPURATEIG | ||
75 g | Gesiebtes Mehl | ca. 0.05 € |
1 | Eiweiß (M); leicht - aufgeschlagen | |
125 ml | Eiskaltes Wasser | ca. 0.00 € |
1 EL | Pul biber; geschroteter - Chili-Paprika-Mix, | |
türkische Geschäfte | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
30 | Blätter Minze | |
8 | Pappadams; indische - Teigfladen | |
1.25 l | Öl - zum Ausbacken | ca. 1.74 € |
ZUBEREITUNGSZEIT | ||
1 | Stunde | |
G E F U N D E N I N | ||
NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON |
Zubereitung:
1. Für den Linsen-Dip die Linsen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Rote Chili putzen und fein würfeln. Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Chili, Minze und Joghurt mit dem Schneidstab pürieren, dann mit den Linsen mischen, leicht salzen und pfeffern.
2. Für den Roquefort-Dip den Käse in ein hohes Gefäss bröseln. Grüne Chili putzen und fein würfeln. Chili, Sahne und Honig dazugeben und alles mit dem Schneidstab pürieren. Mit Hüttenkäse und Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern.
3. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit Eiweiß, 125 ml eiskaltem Wasser und Pul biber verrühren, salzen, kalt stellen. Minzeblätter waschen und trockentupfen.
4. Für die Pappadams 250 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Pappadams portionsweise hineingeben mit 2 Gabeln seitlich auseinanderziehen, damit sie möglichst flach bleiben und von beiden Seiten hellbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Für die Minzeblätter das restliche Öl in einem Topf auf 160° C erhitzen. Teigschüssel in eine zweite Schüssel über Eiswürfel stellen. Je zwei Minzeblätter zusammen durch den Teig ziehen, leicht abtropfen lassen und 10 Sekunden frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Minzeblätter und Pappadams auf eine Platte legen, mit den Dips servieren.
Pro Portion bei 6 Portionen 22 g E, 39 g F, 38 g KH = 590 kcal/2476 kJ
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kohlrabi gefüllt 4 Portionen Preise: Discount: 6.92 € EU-Bio: 5.87 € Demeter: 8.23 € Kohlrabi in Salzwasser 20 Minuten kochen. Einen Deckel abschneiden, bis auf einen fingerdicken Rand aushöhlen. Fruchtfleisch hacken, die nächsten 8 Zutaten | |
Blutwurst mit Banane 1 Rezept Preise: Discount: 2.10 € EU-Bio: 2.13 € Demeter: 2.73 € Eine exotische Variante für Blutwurst, aber was mit Äpfeln schmeckt, kann auch mit Banane harmonieren ... Fett erhitzen und die Blutwürste darin rundherum | |
Linsensuppe aus dem Land der Pharaonen 4 Portionen Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 2.89 € Demeter: 3.13 € Wasser zum Kochen bringen und Hühnerbouillon darin auflösen. Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Zwiebeln schälen, in Viertel schneiden. | |
Vogelsberger Salzekuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 5.19 € Demeter: 6.09 € 100 ml Wasser und 8 EL Milch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen. 1/2 TL Salz und Mehlsorten mischen. Mit Öl und Hefemilch glatt verkneten. Zugedeckt am warmen | |
Zucchini-Curry-Reis mit Ananas 4 Portionen Preise: Discount: 2.56 € EU-Bio: 3.86 € Demeter: 3.86 € Naturreis in zwei Tassen Wasser etwa 35 Minuten oder nach Packungsvorschrift leise köchelnd quellen lassen. Honig mit Gewürzen verrühren und unter den Reis |