Rezept: Penne mit Saucisson-Steinpilzsauce

Bild: Penne mit Saucisson-Steinpilzsauce - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.39 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Penne; z.B. Penne rigate	ca. 0.95 €
SAUCE
1 EL	Erdnussöl	ca. 0.05 €
1	Zwiebel - fein gehackt	ca. 0.13 €
1	Waadtländer Saucisson a - ca. 350g, geschält
	in Würfeli
20 g	Getrocknete Steinpilze - eingeweicht, abgetropft	ca. 2.69 €
0.5 TL	Thymian - gehäuft	ca. 0.18 €
1 dl	Weißwein	ca. 0.36 €
1 dl	Steinpilzbouillon
250 g	Tiefgekühlte Erbsli - aufgetaut
180 ml	Saucenhalbrahm	ca. 0.00 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Bund	Petersilie - glatt, grob gehackt	ca. 0.73 €

Zubereitung:

: Vor- und zubereiten: ca. fünfundzwanwig Minuten

Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Saucisson, Steinpilze und Thymian mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca.fünfzehn Minuten köcheln. Erbsli darunter mischen,Rahm dazugießen, aufkochen,würzen.

Inzwischen Teigwaren al dente kochen,abtropfen.

Sauce mit den heißen Teigwaren mischen. Petersilie darunter mischen, Penne in tiefen Tellern anrichten.

Tipp: statt Steinpilz- Gemüsebouillon verwenden.

Dazu passt: Endiviensalat mit Cicorino rosso

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(*) Die Zubereitung von Penne mit Saucisson-Steinpilzsauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdnussöl * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Nudeln - Penne (Hartweizengrieß) * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucen-Halbrahm - Schweiz * Steinpilze - getrocknet * Thymian * Zwiebeln

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