Rezept: Pfingst-Menü: Lauchsuppe mit Garnelen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Riesengarnelen ohne Kopf - à ca. 40 g | ca. 6.86 € |
| 2 Stange(n) | Lauch - à ca. 200 g | |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| weißer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 Glas | Geflügelfond - à 400 ml | ca. 3.98 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Garnelen aus der Schale lösen, waschen und gut trockentupfen.
Porree putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Hälfte Fett in einem Topf erhitzen, den Porree darin 3-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Porree zum Garnieren herausnehmen und beiseitestellen. Den Geflügelfond zum Porree gießen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Fett in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 3-5 Minuten sanft braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nochmals abschmecken. Evtl. nachwürzen. Die Suppe auf Teller verteilen, mit dem restlichen Porree und den Garnelen anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
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