Rezept: Pilzrisotto - Variation 2

Bild: Pilzrisotto - Variation 2 - Zutaten

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 8.63 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 430.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 100 Portionen:

8 kg	Risotto-Reis	ca. 38.24 €
1 kg	Schweineschmalz	ca. 5.56 €
2 kg	Zwiebeln feingeschnitten	ca. 5.31 €
10	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.89 €
18 l	Bouillon	ca. 165.86 €
2 l	Weißwein	ca. 7.11 €
2 kg	Parmesan gerieben	ca. 64.60 €
3 g	Safran	ca. 101.70 €
3 kg	Mischpilze aus dem Beutel - oder Dose	ca. 0.00 €
500 g	Steinpilze getrocknet	ca. 67.25 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Getrocknete Pilze über Nacht einweichen, einweichwasser durch ein Tuch sieben und auffangen Butter erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten, alle Pilze beigeben und weiterdünsten. Mit Wein, Einweichwasser und der Bouillon ablöschen. Safran beigeben und gut würzen. Nun den Reis hinzugeben, umrühren und aufkochen. Feuer entfernen und ca 20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Deckel entfernen und den geriebenen Parmesan beifügen umrühren nochmals abschmecken, dann sofort servieren.

Werbung/Advertising

(*) Die Zubereitung von Pilzrisotto - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Parmesan, gerieben * Pfeffer schwarz - ganz * Risotto-Reis * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweineschmalz * Speisepilze gemischt * Steinpilze - getrocknet * Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:
Hauptspeise Pilze Reis

Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

	Umbrische Toasts mit Gänseklein - Crostini con le rigaglie d’oca 4 Portionen Preise: Discount: 2.35 € EU-Bio: 2.60 € Demeter: 2.78 € Als Gänseklein werden Kopf, Hals, Flügel, Füße, Herz und Magen bezeichnet. In Umbrien dürfen diese Crostini mit Gänseklein angeblich auf keiner
	Mangoldsuppe - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 1.96 € Demeter: 2.14 € Einige gewaschene Mangoldblätter im Salzwasserbad blanchieren, einen Brühwürfel dazugeben, mit Sahne auffüllen, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
	Burgenländer Winzerauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 2.36 € EU-Bio: 2.43 € Demeter: 2.57 € Milch, Zucker, Butter und aufgeschnittene und ausgeschabte Vanille aufkochen. Mehl hinzuschütten und solange rühren, bis die Masse glatt ist. Eigelbe,
	Ungarischer Salamistrudel 4 Portionen Preise: Discount: 4.85 € EU-Bio: 5.28 € Demeter: 5.85 € Mehl, Ei, Wasser, Salz und flüssige Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit
	Bandnudeln mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 9.07 € EU-Bio: 13.76 € Demeter: 13.97 € Nudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten garen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lachs in Streifen schneiden. Champignons und

Rezept: Pilzrisotto - Variation 2

Zutaten für 100 Portionen:

Zubereitung:

Haben Sie diese Rezepte schon probiert?

Mehr Info: