Rezept: Poulet-Reissalat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.17 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

3 dl	Hühnerbouillon	ca. 0.03 €
1 TL	Curry - gehäuft	ca. 0.10 €
2	Pouletbrüstli; je ca.150g
200 g	Langkornreis	ca. 0.20 €
2	Maiskolben; Körner vom - Kolben geschnitten
	ergibt ca.
250 g	Körner
	oder Dose
	Salzwasser; siedend
250 g	Tiefgekühlte Erbsli
CURRY-DRESSING
1 EL	Weißweinessig	ca. 0.06 €
3 EL	Beiseite gestellte Bouillon
180 g	Saurer Halbrahm	ca. 0.40 €
3 EL	Mayonnaise	ca. 0.12 €
2 TL	Curry - gehäuft	ca. 0.21 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Bouillon mit dem Curry in einer kleinen Pfanne aufkochen, Pouletbrüstli beigeben, sie sollten knapp mit Bouillon bedeckt sein, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten ziehen lassen, dabei 1-mal wenden. Pfanne von der Platte nehmen, Pouletbrüstli in der Bouillon auskühlen. Bouillon für das Dressing beiseite stellen.

Reis und Maiskörner ca. zehn Minuten kochen. Erbsli beigeben, ca. acht Minuten mitkochen; kalt abspülen, gut abtropfen; in eine Schüssel geben.

Pouletbrüstli aus der Bouillon nehmen; in ca.1 1/2cm große Würfel schneiden, zum Reis geben.

Curry-Dressing: Alle Zutaten bis und mit Mayonnaise mit dem Schwingbesen in einer Schüssel gut verrühren, würzen. Sauce zur Reis-Poulet-Mischung geben, sorgfältig darunter mischen.

Tipp: einige Maiskolbenblätter beiseite stellen. Poulet-Reissalat darin anrichten oder Blätter zum Garnieren verwenden.

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(*) Die Zubereitung von Poulet-Reissalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Curry * Essig - Weißweinessig * Hühnchenbrust-Filet * Hühnerbrühe - Würfel * Langkornreis * Majonaise, 80% Pflanzenöl * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Wasser * Zuckermais - Kolben

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