Rezept: Poulet-Reissalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 dl | Hühnerbouillon | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Curry - gehäuft | ca. 0.10 € |
| 2 | Pouletbrüstli; je ca.150g | |
| 200 g | Langkornreis | ca. 0.20 € |
| 2 | Maiskolben; Körner vom - Kolben geschnitten | |
| ergibt ca. | ||
| 250 g | Körner | |
| oder Dose | ||
| Salzwasser; siedend | ||
| 250 g | Tiefgekühlte Erbsli | |
CURRY-DRESSING | ||
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 3 EL | Beiseite gestellte Bouillon | |
| 180 g | Saurer Halbrahm | ca. 0.40 € |
| 3 EL | Mayonnaise | ca. 0.12 € |
| 2 TL | Curry - gehäuft | ca. 0.21 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Bouillon mit dem Curry in einer kleinen Pfanne aufkochen, Pouletbrüstli beigeben, sie sollten knapp mit Bouillon bedeckt sein, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. zehn Minuten ziehen lassen, dabei 1-mal wenden. Pfanne von der Platte nehmen, Pouletbrüstli in der Bouillon auskühlen. Bouillon für das Dressing beiseite stellen.
Reis und Maiskörner ca. zehn Minuten kochen. Erbsli beigeben, ca. acht Minuten mitkochen; kalt abspülen, gut abtropfen; in eine Schüssel geben.
Pouletbrüstli aus der Bouillon nehmen; in ca.1 1/2cm große Würfel schneiden, zum Reis geben.
Curry-Dressing: Alle Zutaten bis und mit Mayonnaise mit dem Schwingbesen in einer Schüssel gut verrühren, würzen. Sauce zur Reis-Poulet-Mischung geben, sorgfältig darunter mischen.
Tipp: einige Maiskolbenblätter beiseite stellen. Poulet-Reissalat darin anrichten oder Blätter zum Garnieren verwenden.
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