Rezept: Reis mit Tauben und Pilzen

Bild: Reis mit Tauben und Pilzen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 29.44 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Junge Zuchttauben	ca. 27.96 €
250 g	Reis	ca. 0.25 €
250 g	Champignons	ca. 1.43 €
250 g	Waldpilze	ca. 0.00 €
3	Frühlingszwiebeln	ca. 0.20 €
4	Tomaten; gehäutet, - entkernt und gewürfelt
1	Knoblauchzehe - gehackt	ca. 0.09 €
1 Zweig(e)	Petersilie - glatt	ca. 0.04 €
4	Dünne Ringe Peperoni - (ohne Kerne)
	Olivenöl
	Schweineschmalz
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer

Zubereitung:

Tauben waschen und trocknen. Innereien waschen und säubern. Tauben in jeweils vier Stücke zerlegen und zusammen mit den Inneren im Bräter von allen Seiten gleichmäßig anbraten.

Den weißen, unteren Teil der Frühlingszwiebeln kleinschneiden, gehackte Knoblauchzehe, gewürfelte Tomaten und Reis hinzugeben. Alles unter ständigem Rühren gut anschmoren.

Mit Wasser ablöschen, so dass alles gut bedeckt ist, und 30 Minuten garen. Dann die Peperoni-Ringe, kleingeschnittenes Grün der Frühlingszwiebeln und halbierte oder geviertelte Champignons und Waldpilze hineingeben. 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und im Ofen weitere 10 Minuten ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Reis mit Tauben und Pilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Frühlingszwiebeln * Knoblauch * Langkornreis * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Peperoni * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweineschmalz * Tauben * Waldpilze - Wildsammlung

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