Rezept: Riesengarnelen auf Fruchtigem Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Riesengarnelen | ca. 12.87 € |
| Zitronensaft | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Öl - zum Braten | ||
BEIZE | ||
| 200 ml | Olivenöl | ca. 1.28 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Chili | ||
| Schale und Frucht von 2-3 Orangen | ||
SALATMARINADE | ||
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 TL | Scharfer Senf | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Gemischter Blattsalat; ca. | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
25 Minuten (ohne Marinierzeit), einfach Riesengarnelen schälen und küchenfertig zuputzen, mit etwas Salz und Zitronensaft einreiben.
Für die Beize:
Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili mit einem Teil der geriebenen Orangenschale verrühren. Riesengarnelen für einige Zeit in dieser Mischung durchziehen lassen. Die Orangen so filetieren, dass bloss das schiere Fruchtfleisch übrig bleibt.
Für die Salatmarinade:
Alle Zutaten für die Salatmarinade in ein leeres Marmeladenglas geben, verschließen und gut durchschütteln (Im Glas geht es am schnellsten, ist sauber und man kann Reste eventuell auch aufheben. Man kann auf diese Weise auch die Marinade gut vorbereiten).
Blattsalat putzen, waschen, mit der Salatschleuder trocknen und marinieren.
Die marinierten Garnelen in wenig Öl beidseitig kurz braten.
Garnelen und Orangenfilets auf dem Blattsalat anrichten und servieren.
TIPP: Das Rezept funktioniert auch mit Fisch oder Huhn.
Getränk:
Sauvignon Blanc Sulz 2003, Weingut Groß, kräftiger Weißwein
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