Rezept: Rinderbraten-Krauttopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 kg | Rinderbraten (a. d. Keule) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 150 g | Speck, durchw. (in Scheiben) | |
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.53 € |
| 1 EL | Kümmel | ca. 0.32 € |
| 3 EL | Paprikamark | |
| 1 Dose(n) | Sauerkraut (770 g - Abtropfgewicht) | ca. 0.33 € |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
| 0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
| 125 g | Crème fraîche | ca. 0.47 € |
Zubereitung:
Rinderbraten salzen, pfeffern und in einem hohen Bräter im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum kräftig anbraten, In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.
Fleisch herausnehmen und warm halten. Speckstreifen goldbraun ausbraten, Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen, Kümmel und Paprikamark zugeben und kurz anschwitzen.
Sauerkraut abtropfen lassen und in den Bräter geben, unterrühren. Fleisch wieder hineingehen, Gemüsebrühe zugießen und alles zugedeckt 1 1/2 Stunde auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren. Mit Zucker abschmecken. Dill hacken, mit Crème fraîche verrühren und zum aufgeschnittenen Braten servieren.
: : Sauerkraut :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 120 Minuten :Pro Person ca. : 536 kcal :Pro Person ca. : 2247 kJoule
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