Rezept: Rindscurry mit Spinat und Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 600 g | Rindsragout; in eher kleine - Würfel geschnitten | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 2 EL | Curry; Menge anpassen | |
| 1 EL | Mango-Chutney;Menge anpassen | |
| 250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 250 ml | Fleischbouillon | ca. 0.02 € |
| 1 kg | Frischer Blattspinat; oder | ca. 1.99 € |
| 500 g | Tiefgekühlter Blattspinat | ca. 1.33 € |
| 500 g | Fleischtomaten | ca. 0.45 € |
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Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in der heißen Bratbutter scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch andünsten. Den Curry darüber stäuben und kurz mitdünsten. Chutney und Weißwein beifügen und alles kurz kochen lassen. Das Fleisch wieder beifügen. Die Bouillon dazugießen und alles zugedeckt je nach Größe der Ragoutstücke ein bis anderhalb Stunden schmoren lassen.
Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, kalt abschrecken und gut ausdrücken.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Leicht salzen.
Zehn Minuten vor dem Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage passen Trockenreis oder Salzkartoffeln.
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