Rezept: Risotto mit Thunfisch und Erbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.58 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.18 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Thunfischfilet | ca. 18.83 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 250 g | Risotto-Reis | ca. 1.20 € |
| 0.25 l | Trockenem Weißwein | ca. 0.85 € |
| 350 ml | Geflügelfond Fertigprodukt | ca. 1.74 € |
| Zitronensaft | ||
| 0.5 Pack. | Tiefkühl-Erbsen | |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| gemahlener Pfeffer | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Parmesan frisch gerieben |
Zubereitung:
Thunfischfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Knoblauchzehe und Zwiebel hacken. 3 El Olivenöl in großem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Risotto-Reis darin unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Alles mit dem Weißwein ablöschen. Sobald der Wein aufgesogen ist, Geflügelfond angießen und 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Thunfischstücke mit Zitronensaft beträufeln und in 1 El Olivenöl anbraten. Tiefkühl-Erbsen in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auftauen lassen. Sahne, die Erbsen und den Fisch unter das Risotto heben. mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, 5 Minuten ziehen lassen. Risotto mit geriebenem frischen Parmesan servieren.
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