Rezept: Rochenflügel mit Wiesenkräutern und Blattspinat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 600 g | Rochenflügel | |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | kräftige Fisch- oder - Fleischbrühe | |
| 1 EL | Kerbel, gezupft | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Sauerampfer, fein - geschnitten | |
| 1 EL | Pimpernelle, fein gehackt | |
| 1 Msp. | Limonenschale, gerieben | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
Blattspinat: | ||
| 200 g | Blattspinat | ca. 0.40 € |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 4 | getrocknete Tomaten, 2 - Stunden in etwas Wasser | |
| eingeweicht | ||
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 | Hauch Knoblauch | |
| 1 | Hauch Muskat | |
| 0.125 l | Sahne | ca. 0.68 € |
Zubereitung:
Die dunkle Haut des Rochens ist in der Regel bereits abgezogen. Die weiße Haut auf der Rückseite von kleinen Rochen kann mitgegessen wird, bei grösseren zieht man sie ab.
Fisch von beiden Seiten jeweils 8 Minuten bei kleiner Flamme in Butter braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
In der gleichen Pfanne Schalotten und Knoblauch mit etwas Butter andünsten. Mit der Fischbrühe ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Mit etwas Sahne binden und nochmals reduzieren. Limonenschale zugeben und kurz vor dem Anrichten die Wiesenkräuter untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Blattspinat: Schalotten in Butter andünsten, Knoblauch und die in Streifen geschnittenen Tomaten hinzufügen. Spinat in der Pfanne wenden, bis er zusammenfällt. Bei großer Hitze die Flüssigkeit reduzieren, dann die Sahne dazugeben. Cremig einkochen lassen und abschmecken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gedämpfte Lachsschnitte auf Gemüsestreifen mit Limettensauce 1 Rezept Preise: Discount: 9.58 € EU-Bio: 17.07 € Demeter: 17.43 € Lachsscheiben von allen Seiten mit der Zitronenhälfte einreiben und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, Karotten |
 | Koreanische Rippchen - Galbi Jim 1 Rezept Preise: Discount: 27.28 € EU-Bio: 27.41 € Demeter: 27.41 € Rippchen im Pflanzenöl in einer großen Pfanne gut bräunen, dann evtl. etwas entfetten. Danach die restlichen Zutaten dazugeben, zudecken und bei kleiner |
 | Elisabeth´s Sägespänekuchen 1 Rezept Preise: Discount: 12.42 € EU-Bio: 12.28 € Demeter: 13.56 € Ideal, wenn sich spontan Gäste angesagt haben und es scheint, als sei zu wenig Kuchen da ... Die Zutaten für den Boden verrühren, gleichmäßig auf ein mit |
 | Gaisburger Marsch 1 Rezept Preise: Discount: 7.47 € EU-Bio: 8.79 € Demeter: 20.46 € Um in diesem Rezept die Kosten berechnen zu können, wurden 125 g trockene Spätzle aus der Packung zugrunde gelegt. Frisch geschabte Spätzle sind diesen |
 | Hackbraten nach Hausfrauenart 4 Portionen Preise: Discount: 10.90 € EU-Bio: 8.97 € Demeter: 16.15 € Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Schinken ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Kalbsbrät |
