Rezept: Safransauce - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
30 g | Butter | ca. 0.30 € |
3 | (-4) Safran-Fäden | |
4 EL | Cognac | ca. 1.11 € |
400 ml | Fisch- oder Kalbsfond | |
0.125 l | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
1 EL | Schmand | ca. 0.09 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten 2. Safran dazugeben, kurz mitdünsten 3. mit Cognac ablöschen 4. Kalbs- oder Fischfond zugießen und etwas einkochen lassen 5. Sahne und Schmand dazugeben, etwas einkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken.
Eignet sich z.B. für Fischgerichte.
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