Rezept: Safransauce - Variation 1

Bild: Safransauce - Variation 1 - Zutaten

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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.9 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Schalotten	ca. 0.05 €
30 g	Butter	ca. 0.20 €
3	(-4) Safran-Fäden
4 EL	Cognac	ca. 1.11 €
400 ml	Fisch- oder Kalbsfond
0.125 l	Schlagsahne	ca. 0.68 €
1 EL	Schmand	ca. 0.09 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

1. Schalotten abziehen, fein würfeln und im heißen Fett glasig dünsten 2. Safran dazugeben, kurz mitdünsten 3. mit Cognac ablöschen 4. Kalbs- oder Fischfond zugießen und etwas einkochen lassen 5. Sahne und Schmand dazugeben, etwas einkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken.

Eignet sich z.B. für Fischgerichte.

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(*) Für diese Version von Safransauce - Variation 1 werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Cognac V.S. 40% Vol. * Pfeffer schwarz - ganz * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schlagsahne * Schmand

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