Rezept: Sahnige Möhrensuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
75 g | Pfifferlinge (frisch oder - aus der Dose) | ca. 1.65 € |
1 Stück | Schalotte | |
1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
300 ml | milde Brühe (evtl. mehr) | |
1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
4 EL | Schlagsahne | ca. 0.33 € |
1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
:Einleitung : Möhren haben viele Namen Im deutschsprachigen Raum kennt man für das orangegelbe Gemüse viele Namen. Gebräuchlich sind die Begriffe Gartenmöhre, Mohrrübe, Wurzel oder gelbe Wurzel, Rübe, Rübli, Feldrübli, Gelbe Rübe oder Gelbrübe, in Norddeutschland sagt man auch Waddel. Karotten sind übrigens nur die kleinen, runden Möhren.
Herrlich cremig und dennoch leicht ist diese Möhrensuppe. Die Möhren werden in Brühe gekocht, püriert und mit etwas Sahne fein abgerundet. Als Krönung kommen Pfifferlinge oder Champignons obenauf. :Zubereitung : Die Möhren putzen, schälen und waschen, anschließend würfeln. Die Pfifferlinge putzen und vorsichtig waschen, gut wieder abtrocknen, eventuell kleinschneiden. Pilze aus der Dose abtropfen lassen.
Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. In 1/2 TL Butterschmalz in einem Topf glasig werden lassen. Die Pifferllinge dazugeben und unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern, wieder herausnehmen und beiseite stellen.
Das übrige Butterschmalz im Topf erhitzen, die Möhren darin unter Rühren anschwitzen. Mit 300 ml Brühe ablöschen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Die Möhren mit dem Pürierstab direkt im Topf oder im Mixer glatt pürieren. Wieder aufkochen.
3 EL Sahne einrühren, je nach Konsistenz eventuell mit Brühe auffüllen oder etwas einkochen lassen. Abschmecken und auf Teller verteilen. Pilze und Schnittlauch aufstreuen, die restliche Sahne aufträufeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Eierlikör-Mousse mit Mango 4 Portionen Preise: Discount: 4.93 € EU-Bio: 5.99 € Demeter: 5.99 € Im Handel ist auch Eierlikör mit Mango-Geschmack erhältlich, der diesem österlichen Nachtisch eine noch fruchtigere Note verleihen dürfte. Die Gelatine nach | |
Nudeln mit Salbeisauce 4 Portionen Preise: Discount: 8.81 € EU-Bio: 9.56 € Demeter: 9.56 € Sahne, Gorgonzola-Käse, Parmesan-Käse mit etwas Streuwürze zum Schmelzen bringen. Salbeiblätter zerhackt beifügen, alles rühren und über die Nudeln geben. | |
Deidesheimer Blut- und Leberwurststrudel aus Rheinland-Pfalz 4 Portionen Preise: Discount: 15.72 € EU-Bio: 15.75 € Demeter: 16.00 € Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in Butter glasig dünsten. Die Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren und in Streifen schneiden. Die | |
Fladenbrot-Pizza 2 Portionen Preise: Discount: 8.38 € EU-Bio: 9.17 € Demeter: 9.21 € Ein ideales Rezept, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp sind. Spart man sich doch die Zubereitung des Pizzateiges. Damit es richtig schnell geht, empfiehlt es | |
Köstritzer Kaninchen 1 Rezept Preise: Discount: 20.09 € EU-Bio: 21.08 € Demeter: 21.51 € Kaninchen portionieren und mit Salz und Pfeffer gut einreiben. Mit dem Speck und der Butter gut anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im Bratfett |