Rezept: Sahnige Perlzwiebeln mit Schinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 -8 Portionen:
| 600 g | Perlzwiebeln, rot | ca. 0.00 € |
| 300 g | Perlzwiebeln, weiß | ca. 0.00 € |
| 75 g | Bacon in dicken Scheiben, - gewürfelt | |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.09 € |
| 0.75 l | Cremé double (alt. 50:50 - mit Schmand gemischt) | ca. 5.34 € |
| 0.5 Tasse(n) | Frisch geriebenes Weißbrot | |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Zubereitungszeit 25 min 1. Einen großen Topf Wasser zum kochen bringen und die Perlzwiebeln darin blanchieren, bis sich die Schalen leicht lösen (ca.5 min) Abtropfen lassen und schälen.
2. Bacon in einem Gusseisentopf braten bis er knrusprig ist. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Butter im Gusseisentopf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin sautieren, bis die Schalotten glasig sind. Creme double einrühren und solange simmern lassen bis sie dick, golden und um die Hälfte reduziert ist. Zwiebelchen hineinrühren und darin erwärmen.
3. Grill aufheizen. Zwiebeln mit der Sahnesauce in eine flache hitzefeste Servierform geben, mit Bacon, Weißbrot-Brösel und Petersilie überstreuen, unter den Grill schieben und überbacken bis die Brösel gut gebräunt sind und die Sauce brodelt, ca. 10 min.
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