Rezept: Salat mit Geflügelleber
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.94 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 200 g | Geflügelleber | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.04 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
Für die Marinade | ||
| 1 EL | Portwein | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Rotwein | |
| 4 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Gewaschene Salatblätter | |
| 50 g | Frühstücksspeck | ca. 0.65 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Tomaten brühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Geflügelleber im heißen Fett braten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aus der Pfanne nehmen und den Bratenfond mit Portwein ablöschen. Die restlichen Zutaten für die Marinade zugeben, gut verrühren und über die Salatblätter geben.
Den Speck in Würfel schneiden und kross braten. Mit der Geflügelleber, den Tomatenwürfeln und der Petersilie auf den Salat geben.
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