Rezept: Sauerampferpesto

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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.58 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 10 Portionen:

30 g	Mandeln - gehobelt	ca. 0.12 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.12 €
1 Bund	Sauerampfer
0.5 Bund	Basilikum	ca. 0.27 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
1 TL	Aceto balsamico; Balsamessig - gehäuft (x)	ca. 0.01 €
100 ml	Öl	ca. 0.14 €
70 ml	Olivenöl	ca. 0.75 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Zucker

Zubereitung:

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Sauerampfer-, Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

Mandeln, Knoblauch, Kräuter, Aceto balsamico, Öl und Olivenöl in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

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(*) Für diese Version von Sauerampferpesto werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Essig - Balsamessig * Knoblauch * Mandeln gehobelt * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerampfer * Zucker - Raffinade

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