Rezept: Sauerkraut-Kuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
Für Den Teig | ||
| 150 g | Quark | ca. 0.41 € |
| 3 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.05 € |
| 4 EL | Sonnenblumenöl - kalt gepresst | ca. 0.19 € |
| 0.5 TL | Meersalz - (ggf. jodiert) | ca. 0.00 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 300 g | Weizenvollkornmehl - oder | ca. 0.23 € |
| Weizenmehl - Type 1050 | ||
| 0.5 Pack. | Weinstein-Backpulver | ca. 2.30 € |
Für Den Belag | ||
| 650 g | Frischkost-Sauerkraut | ca. 0.27 € |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 2 | mittl. Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 20 g | Margarine | ca. 0.10 € |
| 1 Tasse(n) | Gemüsebrühe - aus Extrakt | |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
| 150 ml | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| 50 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.06 € |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Kümmel - gemahlen | ca. 0.09 € | |
| 30 g | Sesam | ca. 0.11 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 150 g | Roquefort | ca. 3.89 € |
Zubereitung:
Quark mit Milch, Öl, Salz und Ei glattrühren, Mehl und Backpulver zugeben und einen geschmeidigen Teig kneten. Circa eine Stunde kühl stellen. Auswellen und ein gefettetes Backblech damit belegen.
Frischkost-Sauerkraut zerkleinern, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Scheiben schneiden. In heißer Margarine andünsten. Gemüsebrühe zugeben und circa zehn Minuten garen.
Eier mit Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Kümmel verrühren. Sauerkraut etwas abkühlen, die Brühe zurücklassen und auf dem Teig verteilen. Mit der Ei-Sahne-Masse begießen und mit Sesam und Schnittlauch bestreuen. Roquefort in kleine Würfel zerteilen und den Kuchen damit belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 35 bis 40 Minuten backen.
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