Rezept: Schweinefilet mit Tomatengemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Schalotten | ca. 0.20 € |
| 600 g | Schweinefilet | ca. 5.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 | Öl | |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 2 | Zucker | |
| 0.125 l | Brühe - Instant | ca. 0.02 € |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 30 g | Kapern | ca. 0.53 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 1 | Schnittlauchröllchen |
Zubereitung:
Schalotten pellen, größere vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum braun anbraten.
Butter und Schalotten dazugeben. Schalotten mit Zucker bestreuen, kurz anrösten. Brühe dazugießen und alles zugedeckt 15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 schmoren.
Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Fleisch herausnehmen und in Alufolie wickeln. Tomaten und Kapern zum Bratsud geben und 5 - 10 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Cayenne abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Soße anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 40 Minuten :Pro Person ca. : 419 kcal :Pro Person ca. : 1676 kJoule
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